Médiathèque Syracuse

Notre pain est politique : Les blés paysans face à l'industrie boulangère : Juillet 2019 / Groupe Blé avec Mathieu Brier

Livre

Groupe Blé

Edité par Éditions de la dernière lettre - 2019

Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette "tradition" et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.

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